炸刀鱼用淀粉还是面粉 干的还是湿的（干炸刀鱼用面粉好还是淀粉好）

用淀粉，因为淀粉比较细腻，更好的吸收刀鱼表面的水分，炸出来不会变焦，鱼肉也不会松散，必须用干淀粉，刀鱼更容易炸熟的

应该是炸带鱼

裹湿淀粉。在炸带鱼的时候，在表面裹上一层湿淀粉后，是可以使得炸带鱼吃起来更加美味的。 带鱼，常见的吃法有红烧带鱼、清蒸带鱼以及炸带鱼等。在炸带鱼的过程中，建议全程用小火进行煎炸，同时要不断地给带鱼进行翻面，以免出现带鱼黏锅的现象。