花甲不过水直接炒可以吗（炒花甲要不要焯水）

其实花甲是不用焯水的，因为花甲会随着高温而慢慢打开壳，这样它的肉也就快熟了，里面的沙子去吐不出来，所以焯水是没什么用的，而且焯完水后再炒，花甲的口感也会变老，所以不建议大家用焯水的方式来吐沙

直接炒不好。花甲壳里面有水，有沙，一过水花甲就把壳张开了，水和沙就出去了，这样捞出来沥干水再炒出来的花甲既干又香，也干净，不会吃到沙。