1 适量面粉放入碗中
2 分次加入开水搅拌成絮状，揉成比较光滑的面团，醒面半个小时
3 西葫芦洗净，擦丝，用盐腌制十分钟
4 鸡蛋打散
5 鸡蛋在油锅里快速翻炒
6 倒去西葫芦的水分，挤干放入碗内，鸡蛋碎和虾皮也放进去，再加入油，盐和十三香，搅拌均匀
7 把面团放在案板上揉搓，搓成长条
8 切成大小相等的面团
9 按扁擀圆
10 把馅放到面片内，包起来
11 在蒸屉上抹油，饺子放里面，水开二十分钟后，关火。
12 装盘
主料
西葫芦1个
鸡蛋2个
鲜虾皮一勺
面粉一碗半
辅料
盐半勺
五香粉适量
白胡椒适量
香油适量
1. 洗好西葫芦一个，对半切，再切，拿每条擦丝，找眼小的擦子。撒半勺盐，入味，刹水份。
2. 温水和面，一碗拌面，和成面团，醒醒。
3. 倒油，炸鸡蛋，搅碎。
4. 拿干净的纱布，把杀出水的西葫芦丝包起来，把水挤出来。纱布要用开水烫下，虽然买的新的，但是一烫，水都黄了~。
5. 把挤干水分的西葫芦放到鸡蛋里，放上泡好的鲜虾皮（家里没有鲜的，用的烘烤的），放白胡椒，五香粉，香油，鸡精。
6. 把馅子拌匀，压好剂子。
7. 下面开始包饺子了。饺子皮多了几个，就包了合子自己吃了。
8.烧水，水开下入西胡虾皮鸡蛋饺子。煮至熟出锅。
