王氏卤蛋是一道非常受欢迎的传统小吃，下面是其正宗做法：
准备材料：鸡蛋、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、姜片、葱段、生抽、老抽、冰糖、盐、啤酒。
煮鸡蛋：将鸡蛋洗净，放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煮 10 分钟左右，捞出放入冷水中浸泡，剥去蛋壳备用。
制作卤汁：将八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、姜片、葱段放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煮 10 分钟左右，捞出香料备用。
加入调料：将生抽、老抽、冰糖、盐、啤酒放入锅中，搅拌均匀，大火煮沸后转小火煮 10 分钟左右，制成卤汁。
卤蛋：将剥好壳的鸡蛋放入卤汁中，用筷子轻轻翻动，使鸡蛋均匀地沾上卤汁，然后用小火卤 20 分钟左右，关火浸泡 1-2 小时，使鸡蛋充分入味。
食用：将卤好的鸡蛋捞出，切成两半或四瓣，装盘即可食用。
需要注意的是，卤蛋的时间和火候要掌握好，以免鸡蛋过老或过嫩。另外，卤汁可以重复使用，但要注意保存，避免变质。
鸡蛋洗净，凉水下锅煮5分钟左右
步骤2
煮熟的鸡蛋过凉水，剥壳
步骤3
去壳的鸡蛋，加老抽、水和盐煮一分钟左右。老抽和水的比例大约为2:1，盐适量
步骤4
放凉倒入大碗中，浸泡一天。翻动两次更入味
