蛋皮中蛋和红薯粉的比例是多少（红薯粉皮的最佳比例是多少）

根据不同的食谱和口味，蛋皮中蛋和红薯粉的比例会有所不同。一般来说，蛋皮中蛋的比例会占到红薯粉的三分之二至四分之三左右，这样可以保证口感更加鲜美，同时还能保持红薯粉的质感和口感。当然，这个比例也可以根据个人口味进行调整。总的来说，能够制作出美味可口的蛋皮需要颗粒分明的红薯粉和充足的鸡蛋，比例协调是制作成功的关键之一。