蟹味菇和白玉菇焯水后，煮20分钟即可，下面介绍做法：准备材料：牛骨400g、蟹味菇100g、白玉菇100g、杏鲍菇200g、枸杞10g、生姜一小块、料酒适量、食盐适量制作步骤：
1、鲜菌选用了杏鲍菇、白玉菇、蟹味菇，也可以按个人喜好选用平菇、口蘑等，但建议选用耐炖煮、口感脆嫩的菌类。
2、清水加姜块烧至起鱼眼泡，将牛骨汆烫出血水，再冲洗干净。
3、汤锅中放入牛骨，加少许料酒，再加6碗清水，盖锅盖用大火烧开后，转中火煲15分钟，再转小火煲2小时。
4、在煲汤底的同时，处理鲜菌：将杏鲍菇切块，蟹味菇、白玉菇切去根部，撕成小份。
5、用鱼眼泡水将菌类烫2~3分钟，再捞起沥干待用。
6、待牛骨汤煲好后，加入汆烫好的菌菇，再用小火煲20分钟。
7、最后加入枸杞，关火盖盖焖10分钟。
8、用食盐调味后即可盛起享用。
蟹味菇和白玉菇可以煮5分钟。
