1.
准备鹰爪虾300克，清洗干净，起锅烧水，放入姜片2克，葱段2克，食盐2克，料酒15克，大火烧开，倒入鹰爪虾煮10分钟，捞起装盘即可。
2.
准备鹰爪虾400克，剪掉虾枪和虾线，用牙签挑出虾线，清洗干净，沥干水分，起锅烧油，倒入鹰爪虾炸至金黄酥脆捞起控油，锅留底油，放入葱蒜末各1克爆香，倒入炸好的鹰爪虾翻炒均匀，放食盐1克，鸡粉1克，椒盐1克，白芝麻1克，翻炒均匀即可。
3.
准备鹰爪虾500克，剪掉虾须、虾枪，把虾背剪开扯掉虾线，放入食盐2克，料酒5克，腌制20分钟，准备蒜末5克，葱末5克，放碗里加入蚝油2克，食盐2克，鸡粉1克，搅拌均匀放入剪开的虾背里，放入蒸笼蒸制15分钟即可。
