家里一般腌制的肉需要腌制多久才可以吃（腌肉的正确腌制方法多少时间）

腌肉一般20天以上吃最安全。

      据专家研究腌制后2天内腌制肉中亚硝酸盐含量不高，但亚硝酸盐含量在第3天-8天达到峰值，第9天后开始下降，20天后基本消失。因此腌制咸肉一般时间短的在2天之内，长的应在腌制1个月以后才能食用。通常用一块大石头或其他东西压咸肉，这样可以避免咸肉失水。