奶汤羊肉是一道口感鲜美、营养丰富的传统菜肴，以下是一种较为正宗的奶汤羊肉做法：
所需材料：
- 羊肉：500克
- 生姜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 水：适量
- 鸡蛋清：1个
- 鲜奶：适量
- 淀粉：适量
- 葱花：适量
制作步骤：
1. 将羊肉洗净，切成小块，加入料酒、盐、白胡椒粉和姜片，拌匀腌制20分钟左右。
2. 将腌制好的羊肉放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火慢慢煮熟，期间撇去浮沫。
3. 煮至羊肉熟软后，将羊肉捞出，放入碗中，用刀轻轻拍打，使肉质松散。
4. 将鲜奶倒入碗中，加入鸡蛋清和适量的淀粉，搅拌均匀成蛋清糊。
5. 将羊肉切成薄片，放入蛋清糊中拌匀。
6. 将羊肉片放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火慢慢煮熟，期间不停地搅拌，避免粘锅。
7. 煮至汤汁浓稠，羊肉鲜嫩可口时，撒上葱花即可食用。
温馨提示：
1. 羊肉煮熟后要及时捞出，避免过度煮烂。
2. 羊肉片要切得薄一些，这样口感更佳。
3. 煮奶汤羊肉时，要不停地搅拌，避免粘锅。
4. 可以根据个人口味适当调整盐和鲜奶的用量。
步骤1
羊肉或者羊排斩小块焯水，冷水入锅，加入料酒和姜片，大火煮沸
步骤 2
保持水的沸腾约2分钟，撇去浮沫
步骤 3
捞出羊肉，用水冲洗干净
步骤 4
两大块老姜拍碎
步骤 5
重起一锅冷水，加入羊肉、姜、料酒，水要多，中途不再加水了，大火烧沸，转小火炖煮
步骤 6
炖煮约1个半小时后，汤已经出奶色了，用勺子撇去表面的浮沫及油汤（❗非常重要！避免腥膻油腻），加入萝卜和少许盐，继续小火炖煮30-40分钟
步骤 7
撒入胡椒粉及香菜
步骤 8
拌匀出锅
