相信除了南方部分地区，很多人都没吃过，甚至没见过，黄皮只在两广常见，海南也有，其他地方基本看不见，黄皮味道酸甜，吃起来酸爽开胃，常用于生吃，也可拿来做菜。
正式制作前，首先要准备的材料有：黄皮一串，鸭肉500克，姜1片，蒜5瓣，盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙。
一、摘下25个左右的黄皮，放入碗中，再加入未洗净的水，再加入1小勺盐，用盐水把黄皮泡一下，再洗净。
二、用手捏起泡好的黄皮，然后取出里面的籽粒，放入盘中备用。将生姜和大蒜切成小片，也放入盘子中备用。
三、取一瓢清水，将鸭肉放入姜末，加入少许料酒，用大火煮开，撇去浮沫，水开后捞出过凉的水分，将鸭肉洗净，捞出备用。
四、锅内加油烧热，放入姜蒜片，小火炒香，放入鸭肉炒香，大火煸炒，然后盖上锅盖，大火烧开后，加入1茶匙盐，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙生抽，再加入处理过的黄皮，再盖上锅盖，大火烧开后转小火焖25分钟。锅烧开后，大火收汁，等汤汁浓稠时，就可以出锅了。
