黄皮煮鸭是一道美味的家常菜，下面是做法：
1. 准备食材：鸭子、黄皮、红椒、姜片、葱、黄酒、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、老抽、生抽、陈皮、八角、桂皮、甘草。
2. 将鸭子清洗处理干净，切成块。
3. 将黄皮果用水泡开，取出挤干水份，备用。
4. 将红椒切成块，姜切成片，葱切成段。
5. 锅中倒入清水，大火煮沸后加入鸭块，焯水后捞出，冲去浮沫。
6. 锅中倒入油，油温热后，加入姜片、葱段炒香。
7. 加入鸭块，翻炒至表面微黄。
8. 加入黄皮果、红椒块、黄酒、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、老抽、生抽、陈皮、八角、桂皮、甘草，翻炒均匀。
9. 倒入清水，没过食材，大火煮沸后转小火，盖上盖，煮至鸭肉软烂。
10. 最后加入少许盐调味即可。
需要注意的是，烹饪过程中要经常翻动鸭块，以免焦底。
以下是黄皮煮鸭的做法：
所需材料：
- 去骨鸭肉500克
- 黄皮1个
- 姜片5片
- 料酒50毫升
- 酱油50毫升
- 冰糖40克
- 盐适量
- 水适量
做法：
1. 将鸭肉切成均匀大小的小块，用水洗净，沥干备用。
2. 黄皮用温水泡软，洗净，撕成小块备用。
3. 热锅凉油，将鸭块煎至两面金黄，再倒入料酒煮去酒味。
4. 将姜片、酱油、冰糖加入锅中，再加入适量的水，烧开后转小火煮20分钟。
5. 将黄皮放入锅中，继续煮10分钟，直至鸭肉熟透，汤汁浓稠即可。
6. 最后加适量的盐调味，翻炒均匀即可。
7. 装盘时，将黄皮鸭肉捞出，放入盘中，将汤汁倒入碗中，可以作为配菜食用。
小贴士：
1. 黄皮可以根据个人口味增减用量，多放一些可以让鸭肉更加香浓。
2. 煮鸭肉时，水的用量要控制好，不要加太多水，否则会影响口感。
3. 煮鸭肉时，火候要适中，不能过旺，否则容易糊底。
