首先就是擀面，面要擀平，在切菱形块儿，或者方块，切好，再撒点干面抓一抓，上锅煮，别煮太软。
然后就是备料，鸡蛋炒的稍微老一点，不要太老，将洋葱，油菜，西红柿都切块。
洋葱爆锅，加生抽炒一会，放西红柿，炒出汤再放油菜，加盐把最后放的油菜炒熟，倒入炒好的蛋。
最后把面片倒进去，再加一点盐，翻炒均匀以后，撒上蒜末再炒一会，出锅，大功告成！
用料
面片制作：
高（中）面粉300克，盐2克，温水160克，植物油（醒面用）少许
羊汤制作：
羊腿肉400克，大蒜4瓣，姜4片，大葱1段，花椒粉2勺，白胡椒粉1勺，盐2小勺，薄盐生抽2勺，粉条（海带丝）少量
步骤 1
羊（肉、排、骨均可）汤备用。
步骤 2，面粉加入一小勺盐。温水，用筷子搅拌成絮状，和成面团。加盖松弛20分钟，揉5分钟至表面光滑。
步骤 3
擀成1㎝左右厚片，表面刷油，加盖醒一个半小时。
步骤 4
醒好擀再薄一些，用刀划成垮4～5cm宽条备用。
步骤 5，添水坐锅加盖，准备煮面片。
步骤 6，羊腿肉切片备用（一般一碗用肉200克）。
步骤 7，葱姜蒜切好备用。大葱多一点。
步骤 8，粉条剪小段，用凉水清洗备用有些粉条需要提前用冷水泡软。
步骤 9，海带切细丝备用。不想放粉条或没有粉条的，可以放海带丝。
步骤 10，锅中放少许油，开大火烧热（要大油要热，爆炒才有锅气）。
步骤 11，放入羊腿肉片，爆炒两三分钟。
步骤 12，加入一大勺花椒粉继续翻炒。
步骤 13，加入姜末蒜末。
步骤 14，加入葱末（尽量切碎一点，这里用一半）炒香，（加入海带丝翻炒），淋一勺生抽。
步骤 15，加热羊肉汤（提前烧开，不需太多），放入粉条，加盖，大火，再次烧开。
步骤 16，等待炒锅再次烧开时，煮面片。将面片抻成长条（如果技术不佳可以用擀）揪成拇指大小（用刀斜切菱形）面片。全部浮起就熟了。
步骤 17，面片直接捞出放入大火滚开的羊肉汤中，撒入另外一半葱花，花椒粉，白胡椒粉，盐，调味。
步骤 18，味道好极
