面片是西北地区群众最喜爱也最普及的一种面食，这种面片不是用擀面杖擀出来的，而是用手揪出来的，成为品种繁多，滋味独特的面食。原料：面粉250克、韭菜、胡萝卜、鸡蛋、油、盐、水、胡椒粉。做法：
1、容器中倒入面粉加水和2克盐，搅拌均匀，和成一个光滑的面团，稍醒30分钟。
2、将面团擀长擀圆，切成大小相等的条，揪成一小块一小块的面片。
3、鸡蛋打散在碗中，搅拌均匀；韭菜切段；胡萝卜切片。
4、锅中水开后，倒入面片，煮熟捞出，放在冷开水中备用。
5、锅中放油，将鸡蛋倒入，用筷子不停的搅拌，将鸡蛋搅拌散开，加入适量的水，用中火煮5分，倒入韭菜段和胡萝卜片，加入适量的胡椒粉和盐关火。
6、将面片捞在碗中，再倒入韭菜鸡蛋汤即可。
材料 面粉250克，韭菜一把，水125克，胡萝卜半根，鸡蛋三个，盐2+5克，胡椒粉少许 做法 1.容器中倒入面粉加水和2克盐 2.搅拌均匀 3.和成一个光滑的面团，稍醒30分钟 4.然后将面团擀长擀圆 5.擀得稍薄一点后 6.切成大小相等的条 7.将条儿用手揪成一小块一小块的面片 8.全部揪好后，撒少许面粉 9.然后将面粉和面片混合均匀备用。这样做，是为了防面片粘在一起 10.鸡蛋打散在碗中，搅拌均匀 11.韭菜切段，胡萝卜用模具切成形状 12.锅中水开后，倒入面片 13.水浮起后 14.关火，面片浮起就是熟了 15.然后将面片捞出，放在冷开水中备用 16.锅中放油，将鸡蛋倒入 17.然后用筷子不停的搅拌，将鸡蛋搅拌散开 18.加入适量的水，用中火煮5分钟，汤会变白 19.然后倒入韭菜段和胡萝卜片，加入适量的胡椒粉和盐关火 20.将面片捞在碗中，再倒入韭菜鸡蛋汤即可
