1、干红辣椒洗净，擦干，斜切；生姜去皮，洗净，切成丝；八角取两三个瓣；
2、胡萝卜洗净，削皮，切成较薄的条片状，可以焯烫下再炒，也可以直接炒；
3、茶干洗净，控下水分，中间对切，再切成条状；
4、炒锅中倒入适量的食用油，加入八角、干红辣椒、姜丝，用小火，电磁炉打到煎炸档位，爆香；
5、将茶干条分散开倒入油锅中，用小火慢煎，不需要快速翻炒；
6、待能闻到豆香味，用锅铲的背面推一下茶干条，防止局部锅底锅热，糊在锅底；
7、用锅铲直接铲起茶干条翻面，将原来的上方那一面再煎一下，差不多一两分钟后，倒入胡萝卜片；
8、用锅铲翻炒几下，不需要太频繁，锅底的油很少的时候，调入少量的香醋，增香和中和一部分的豆子味；
9、调入适量的食盐，翻炒均匀；
10、撒上一些孜然粉，当然，孜然颗粒最佳，翻炒均匀；
11、调入适量的生抽，转成大火，快速翻炒均匀后，即可出锅装盘，当然，感觉颜色太过单调的，还可以撒些葱花或者青椒块，翻炒几下后再出锅。
