连肝肉是哪个部位（肝什么位置的肝最嫩）

连肝肉是一种从猪内脏里剔割出的碎肉连肝肉既碎且杂，有肥肉有瘦肉也有筋，因为太过于破碎，不好成型，所以不怎么上得了正席，稍上档次的餐馆，也断不会将它做成一道菜端到食客面前。

连肝肉，称它为“护心肉”，属于猪内脏中的一种东西，连肝肉普通猪肉一样，同样适合炒着吃，但是它的腥膻味又较重些，