煎鱼为啥出白色东西（煎鱼时白色的东西像酸奶一样）

你好，那个白色的汁液其实是带鱼表面的水分在煎的过程中渗出来的

我们都知道带鱼肉很嫩，很好吃。特别是鱼肉比较多的带鱼更是这样，因为带鱼表面比较滑，肉比较嫩，所以裹粉不好裹。

煎的时候鱼肉变苏，水分也就会渗出

油脂和水乳化后呈白色，所以煎过的汤更容易变白。