将鱼清洗干净，并在鱼身上划几刀，以便入味。 在鱼身上抹上少许盐，腌制大约15分钟。
将葱、姜、蒜切碎，备用。
在锅中加入适量油，将鱼放入锅中煎至两面金黄。
加入葱、姜、蒜末，翻炒片刻。
加入适量的酱油和醋，翻炒均匀。
加入适量的水，盖上锅盖，小火煮约15分钟。
待鱼熟透后，加入少许香油，出锅即可。
以下是一种常见的酱醋鱼做法：
所需材料：
- 鲜鱼 1 条（约 500 克）
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 陈醋适量
- 盐适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
- 清水适量
步骤：
1. 将鱼洗净，去鳞、去内脏，在鱼身两侧各切几刀，以便入味。
2. 在鱼身两侧和腹腔内撒上盐和料酒，腌制片刻。
3. 热锅凉油，将鱼放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
5. 加入适量的生抽、老抽、白糖、陈醋和清水，搅拌均匀，煮沸。
6. 将煎好的鱼放入锅中，用小火煮约 5 分钟，期间不断将酱汁浇在鱼身上，使其入味。
7. 最后，用水淀粉勾芡，将酱汁收浓，浇在鱼身上即可。
以上是一种简单的酱醋鱼做法，你可以根据个人口味进行调整。希望对你有所帮助！
