用料
带皮鸭脚 15只
独蒜 8颗
紫苏 250g
油 1L
醋 2勺
料酒 2勺
生抽 2勺
蚝油 6勺
淀粉 3勺
白芝麻 100克
步骤 1
灵魂酱料做法：油入锅，热油加入蒜蓉（如果喜欢辣再加小米辣），等蒜蓉变成透明，加入切好的紫苏碎，白芝麻，蚝油6勺，2勺生抽。这个酱料要在处理鸭脚之前就做好，因为晾着越久越入味。
步骤 2
一小盆水，放入2勺醋泡15分钟……（记得给鸭爪剪指甲）
步骤 3
一小盆水，放入3勺淀粉，泡2分钟，冲洗……（洗完捞出来用料酒淹10分钟）
步骤 4
油放足量，冷锅放入鸭爪，炸10分钟……
步骤 5
捞起来，再次热油，回锅再炸1-2分钟……捞出……
步骤 6
把准备好的料放进锅里，倒入鸭爪翻均匀……出锅～
