是因为铁锅是铁制品,莲藕中的淀粉遇到铁锅后,产生化学反应,汤变成黑色。
加工莲藕时应选用不锈刚炊具或是砂锅,这样加工出莲藕不会变色。莲藕洗净切片后应立即放入清水中以免变色。
莲藕富含维生素C及矿物质,具有药效,对心脏有好处,可以生吃也可以煮食,具有很高药用价值。
是因为铁锅是铁制品,莲藕中的淀粉遇到铁锅后,产生化学反应,汤变成黑色。
加工莲藕时应选用不锈刚炊具或是砂锅,这样加工出莲藕不会变色。莲藕洗净切片后应立即放入清水中以免变色。
莲藕富含维生素C及矿物质,具有药效,对心脏有好处,可以生吃也可以煮食,具有很高药用价值。