做的米面皮口感不好是什原因（米面皮怎么做才筋道不断裂）

米面皮口感不好可能有以下原因：

一是材料不新鲜，米面质地老化，影响口感；

二是加水量或比例不对，导致米面过于柔软或过于硬，影响口感；

三是制作过程中未按照正确步骤操作，如未加适量盐或发面时间不够，也会影响口感。解决方法是使用新鲜的米面，掌握好加水量和比例，严格按照步骤操作，提高制作技巧和经验。

第一，原材料米受地域，温度，饱和度差异，口感可能不同。

第二，用水量多少。用水决定于米面皮是否弹牙。

第三，配料。辣椒，十三香等都是提味的，要看配比是否适量。