芡实分为干芡实和新鲜芡实，新鲜芡实是直接直接从水中捞出来的，将其剥皮后洗净后，放入锅中，蒸制半个小时即可，而干芡实是晒干后制成的，芡实会变得很硬，直接用水煮是没有办法一下子将其煮烂的，所以一般需要浸泡2小时，然后等芡实吸饱了水分，变大了之后再放入锅中煮，这时大概只需要半个小时，就能将芡实彻底煮烂了。
1、提前加热
如果赶时间的话可以提前将芡实用冷水浸泡，放入微波炉中加入6分钟再去煮，这样再煮的话就很容易烂了。
2、冷水浸泡一夜
如果时间充沛的话可以将芡实洗净后放入冷水中提前浸泡一夜后再煮，这样就可以避免出现米烂了而芡实还没熟的情况，熬煮最少半小时以上。
3、冷冻后再煮
除了以上两种方法之外可以将芡实米浸泡一段时间之后沥水装在保鲜袋里面，然后放在冰箱的冷冻柜里面，冷冻3个小时再拿出来煮粥。
