陕西的油干馍的做法（陕西发面油馍的正宗做法）

1、选用上好的黄米和软米，用清水泡七八个小时，捞出、沥干后再用石碾子碾成粉面状。

2、磨好的面粉分成两部分，一部分用开水搅拌成稠糊状，摊到蒸屉上蒸半小时。另一部分未经蒸制的面与蒸熟的面均匀地搅和，盛入盆中，放到热炕上发酵。

3、等到面发酵好，再用小擀杖将面擀成一个个小圆饼，然后用指头在饼中间戳一个小孔，

4、将小圆饼放在油锅里炸成红褐色，出锅。