让火龙果不变色，需要的不仅仅是加什么。而是这三个要点：
1.果汁加入苹果醋（盐），少量。
2.尽量选择手动榨汁，减缓氧化速度。
3.蒸的时间不要过长更不要闷。（馒头做小一点，熟得快）做成的火龙果是玫粉色，赏心悦目，而用火龙果过滤种子后的果汁做成的是软嫩好吃，而加入火龙果籽的会有嚼劲一些。右上角的是自然光下的颜色，实际颜色是玫粉色。不仅好看，营养，还自带火龙果的清香。
火龙果做的馒头蒸熟后颜色变得发黄，是因为里面的花青素和叶绿素经高温加热后受到影响所导致的，天然色素很容易变色，只有色素的固色性才好。
建议你选择紫薯或紫甘蓝加少许白醋和面，这个基本是不会变色的。
