戚风蛋糕通常使用的是鸡蛋清，因为鸡蛋清在打发后能够提供足够的稳定性和体积，帮助蛋糕体膨胀并保持松软的结构。鸭蛋清理论上也可以用来制作戚风蛋糕，但可能会有一些差异：
1. 蛋白质含量：鸭蛋清的蛋白质含量略高于鸡蛋清，这可能会使得打发后的鸭蛋清更加稳定和有弹性。
2. 脂肪含量：鸭蛋的脂肪含量通常比鸡蛋要高，这可能会影响到蛋白的稳定性和蛋糕的口感。
3. 味道：鸭蛋的味道比鸡蛋更浓郁，这可能会对蛋糕的最终风味产生影响。
4. 可用性：在某些地区，鸭蛋可能不如鸡蛋容易获得。
如果你想尝试使用鸭蛋清来制作戚风蛋糕，可以按照以下步骤进行：
1. 分离鸭蛋清和蛋黄，确保鸭蛋清中没有任何油脂或蛋黄的杂质。
2. 按照戚风蛋糕的配方，将鸭蛋清与糖和其他材料一起打发至硬性发泡。
3. 将打发好的鸭蛋清与蛋黄糊轻轻翻拌均匀，然后倒入模具中烘烤。
4. 烘烤温度和时间可能需要根据具体的烤箱和蛋糕大小进行调整。
请注意，由于鸭蛋清的特性可能与鸡蛋清有所不同，因此第一次尝试时可能需要做一些调整以获得最佳的结果。如果你对食品过敏或者有特定的饮食限制，请在使用鸭蛋前确保它们适合你的饮食需求。
