1、将糕面放入面盆中，加入适量温水（断了凉的水就行），和成面团。
2、和好的面团分成小份放入笼屉蒸15分钟。
3、蒸好的面团取出，手上蘸油整理成面团。
4、整理好的面团取小份，包入豆馅捏紧整圆压扁。手上一定要蘸足够的油，会很粘手的。锅内倒入足量的油，烧至8成热，放入油糕胚，大火炸至金黄色捞出即可。
水晶糕的用料
西米100克 水122克
紫薯1颗
紫薯洗干净，去皮切片，放到万慕蒸锅里蒸熟
紫薯蒸熟后取出，趁热装到保鲜袋里面，用擀面杖擀细腻
将西米放到研磨杯内，启动电源磨成粉状态
西米粉从研磨杯中倒出，过筛掉大颗粒
加上清水一起搅拌均匀
将搅拌均匀的西米面团倒在面板上，用手推揉将面团揉紧实
之后将西米面团均分成8份，每一份大约有28克
紫薯泥分成22克一分的团搓圆
将西米面团用擀面杖擀成圆片
包裹上紫薯馅，收紧收口，然后搓圆
在搓圆的面团上抹上一点点手粉
月饼模具装上花片，将西米放进去
倒扣在油纸上，轻压模具压出花型
全部做好后，将水晶糕放到万慕升降火锅的蒸锅里蒸10分钟
水晶糕刚出锅的时候会比较粘手，可以先别碰它，降低温度后表面就变得通透，而且不粘手啦
