1、先来处理一下食材。买回来的鸡胸肉清洗干净处理好薄膜和油脂，切成小块再剁成肉泥。姜切末，葱切段留作备用。
2、胡萝卜和香菇都切成碎留作备用。家里面有料理机的打碎会方便很多没有的话切成小丁也是可以的，那样更会增加颗粒感，但是小丁一定要小。
3、把所有原料都放在一个碗里面。碗里面加入适量的淀粉，两勺生抽酱油，一勺蚝油，适量盐，一勺料酒，一勺胡椒粉，香油一勺。
4、向着一个方向搅拌均匀，上劲。切记，一定要朝着一个方向搅拌，这样食材才能紧紧抱团。
5、最后把它们都搓成一个个小丸子，丸子既可以油炸，也可以清蒸，这里选择的清蒸。
6、锅中加入刚刚蒸丸子的汤汁。
7、加入由水，糖，醋淀粉调成的料汁，下入锅中煮到浓稠。
8、最后浇到蒸好的丸子上面，这样就是两个口味，一个酸甜口味，一个咸口。喜欢哪个可以自己选择，这样汁香味鲜补营养，步骤简单零基础的三鲜丸子就做好了。味道鲜美，营养丰富
将香肠、平菇放进以捣烂水豆腐的海碗中，再添加适量盐、鸡精、白胡椒粉，搅拌均匀。
用力搓揉后挤压肉丸子。
搞好的肉丸子装在菜盘里。
菜盘盖上一层保鲜袋，放进炒锅。
水开后，再次蒸15分鐘上下就可以起锅。
