八角、桂皮、香叶、干辣椒：这些香料可以增加酥鱼的香味1。
姜、葱、蒜：这些香料能够去除腥味，让酥鱼更加美味1。
料酒：加入适量的料酒可以让酥鱼更加鲜嫩2。
盐、鸡粉、白糖、酱油：这些调料可以让酥鱼更加入味1。
花椒、白蔻、砂仁、草果、丁香：这些香料能够提升口感，让酥鱼更加香糯2。
总之，选择哪种香料应该根据自己的喜好和口感偏好来决定
土豆，八角、桂皮、香叶、糖、醋、酱油，花椒、白蔻、砂仁、草果、丁香，葱、姜、蒜、小米辣、料酒等等。
制作流程：
1.活鲤鱼宰杀洗净，在流水下冲干净血污。捞出来甩干水分，然后用纱布把每条鱼分别包裹起来备用。
2.净锅上火，把蔬菜料放到锅最底部铺平，然后在上面在放一个竹箅子压倒上面。
3.然后把处理好的鱼，整齐的平铺到竹箅子上面，然后把全部香料、调料倒入锅中。最后把高汤也倒入锅中搅拌均匀。
4.大火烧开后，立即改文火慢慢熬制（以汤汁冒鱼眼泡为宜）。熬制10小时左右即可。
5.关火等汤汁完全变凉后，这时用工具轻轻地把鱼捞到盘中，撒上葱花椒圈即可。
