蒜头发芽了还能吃吗（蒜里面长了绿心能吃吗）

蒜头出现发芽的情况也是可以食用的。大蒜发芽后并不会像马铃薯一样产生毒素，但是其营养和水分多被其生长所消耗，所以发芽的大蒜虽可继续食用，但营养价值与食用口感都将大打折扣。

通常情况下，蒜发芽是能吃的，蒜发芽后并没有毒性，对人体健康不会造成影响。

大蒜里有芽胚，常温条件下有助于芽胚的生长，当芽胚储存营养到一定程度后，就会长出新鲜的绿芽，出现蒜发芽现象，大蒜芽胚在生长的过程中，并不会产生有毒的物质，发芽到一定程度可以长成蒜苗，而蒜苗也是一种食物，可以供人食用，因此蒜发芽是可以吃的。