1· 话梅加水浸泡备用，姜蒜切片。
2· 猪蹄冷水入锅，放入姜片、葱段、一勺料酒，烧开后捞出，洗去浮沫。
3· 热锅冷油放入少许冰糖，冰糖炒化后放入猪蹄，再放少许蒜片增香，再倒入一勺料酒和两勺生抽，翻炒至猪蹄表皮微焦。
4· 倒入话梅和泡话梅的水，再加适量清水没过猪蹄。
5· 放入葱、姜、八角、香叶、一勺冰糖、2勺老抽，开启焖煮炖功能。
6· 猪蹄煮至汤汁收浓稠，筷子可以轻松戳入后即可出锅。
1锅中接足量冷水，放入姜片、葱段，倒入料酒

2.将切成小块的猪手放入锅中，煮开后即可捞出。先这样煮一次可以祛除醒味

3.锅中重新接冷水，放入猪手。切两片姜、取几片香叶和少许白胡椒粒包入茶包中，然后放入锅中，以中火煮开后转小火炖猪手约半小时

4.炖猪手的时候，来做腌汁。腌汁的用料有姜、话梅、冰糖和白醋

5.将所有材料放入锅中，倒入适量水（水量够腌猪手时没过材料就可以了）

6.以小火煮开后，再煮大约10分钟，然后关火自然放凉，这样腌汁也就入味了

7.猪手煮半小时就熟了，注意不要煮得太软

8.将煮好的猪手过凉水，洗去猪手表面的粘液

9.然后泡在冷水中充分降温

10.待猪手降温，腌汁晾凉了就可以了腌了。但是记得把猪手放入腌汁前，要先加一些盐调味

11.然后将猪手放入，盖好盖子放入冰箱腌一夜，第二日就成口感脆嫩、口味酸甜的不油不腻的话梅猪手了
