每100克大米所含碳水化合物75克；每100克粉丝所含碳水化合物83.70克。
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白。
粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。每100克粉丝所含热量338大卡、碳水化合物83.70克、脂肪0.20克、蛋白质0.80克、纤维素1.10克。
扩展资料
粉丝的食用禁忌：
1、传统粉丝在加工制作过程中添加了明矾，明矾即硫酸铝钾。摄入过量的硫酸铝钾，会影响脑细胞的功能，从而影响和干扰人的意识和记忆功能。
按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定：粉条不允许添加明矾。粉丝加工，特别是知名品牌已经放弃明矾的使用，作坊生产的粉丝有不少仍然在使用明矾。
2、食用粉丝后，不要再食油炸的松脆食品，如油条之类。因为油炸食品中含有的铝也很多，合在—起会使铝的摄入量大大超过每日允许的摄入量。
粉丝高，粉丝的主要成分是淀粉，碳水化合物高达95%以上，而大米含碳水化合物在75%以上
