食材用料
鱼1条
盐适量
料酒适量
方法：
1、活鱼敲晕杀之，掏掉内脏，两侧切数刀刀口。
2、从尾部先横切一点点，然后顺背部嵴椎切开至头部，然后冲洗干净鱼肉。
3、均匀撒上盐，抹上酱油，放入姜片、葱段、料酒，腌制半个小时。
4、烧好碳后把鱼上烤架，不要急着翻面。（碳用小点的碎点的，不要有明火）
5、面上烤至发干发焦变色，开始翻面烤，如此反复翻烤。（不要放在烤架一直烤，会煳）
6、烤的时候用签子全身插点小孔。然后撒上撒料继续翻烤。
7、翻烤五十分钟左右就差不多好了。然后可以抹点蜂蜜在鱼皮表面，撒上葱花。然后在放在烤架碳火【旁边】哄干一会儿。（烤干点更好吃）
8、皮酥肉嫩，口感咸鲜的碳烤鱼就可以吃啦。 另外可以用炒锅加豆瓣和素材炒一锅料，然后淋到鱼上吃。
1/5
把鱼洗干净，切俩半，但不要切段，在鱼身划几道，鱼表面抹上盐，大蒜轻轻拍下，塞进鱼肚里，倒些酒在鱼身上，腌上1小时
2/5
接着把配菜洗干净，切好，放一旁
3/5
往锅里倒入油，可以多点，烧热（手放在油上觉得热了），就把鱼放入锅里炸，炸的时间会长点，要用小火慢慢炸，火太大了，鱼就很容易焦，鱼炸到金黄就可以起锅了
4/5
往锅里倒入少量的油，接着放入生姜，蒜头，炒香后放点香辣椒酱炒一会，然后加水，烧开，最后把之前洗好的黄豆芽、黄瓜，金针菇一起倒入锅中煮几分钟
5/5
最后把菜捞出放在鱼身上，还有干辣椒，再往锅里加点油，油温越热越好，把热油直接淋到鱼盆里，把煮好的鱼放到碳盆上继续煮，喜欢吃香菜的朋友还可以放点香菜在上面
