红烧小酥肉是一道美味的家常菜，做法简单，口感鲜美。以下是红烧小酥肉的家常做法：
材料：
1. 猪瘦肉（五花肉）500克
2. 鸡蛋2个
3. 淀粉100克
4. 生抽适量
5. 老抽适量
6. 料酒适量
7. 葱姜蒜适量
8. 糖适量
9. 盐适量
10. 花椒适量
11. 八角适量
12. 干辣椒适量
13. 香菜适量
步骤：
1. 将猪瘦肉切成小段，加入生抽、料酒、盐、葱姜蒜腌制20分钟。
2. 将鸡蛋打散，加入淀粉，搅拌均匀，制成蛋糊。
3. 将腌制好的肉段放入蛋糊中，均匀裹上蛋糊。
4. 锅里烧油，油温六成热时，放入裹好蛋糊的肉段，中小火炸至金黄色，捞出沥油。
5. 锅里留少许底油，放入葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒，炒出香味。
6. 加入炸好的小酥肉，翻炒均匀。
7. 加入生抽、老抽、料酒、糖和适量的水，中火烧至汤汁浓稠，加入盐调味。
8. 最后加入香菜段，翻炒均匀，出锅即可。
这道红烧小酥肉色香味俱佳，口感酥脆，老少皆宜。你可以根据自己的口味适当调整调料的比例。
