1、食材：汪刺鱼一条、嫩豆腐一块、鹿茸菌30克、盐2克、大蒜叶2根、姜丝3克、料酒5克、油少许。
2、起锅热油，下入姜丝爆一下。
3、下入汪刺鱼，小火两面都煎一下。
4、然后加入适量清水。
5、倒入适量料酒，去腥。大火煮开，转小火慢炖。
6、这时候处理配菜。将豆腐洗净，切成小方块。
7、鹿茸菌洗净，一切两段。
8、汪刺鱼煮差不多20分钟，汤汁就会变白。下入豆腐块，再煮5分钟。
9、然后下入鹿茸菌，大火煮开再煮2分钟。
10、再加入适量盐调味即可。
11、出锅撒上大蒜叶子，可以享用
汪刺鱼豆腐红烧是一道美味的家常菜，下面是一份简单易学的红烧汪刺鱼豆腐做法：
所需材料：
- 汪刺鱼 1条（约500克）
- 豆腐 1块（约300克）
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
- 油 适量
做法：
1. 汪刺鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成小块，备用。
2. 豆腐切成小块，备用。
3. 葱、姜、蒜切成末，备用。
4. 在热锅中倒入适量的油，待油热后加入葱姜蒜末，煸炒出香味。
5. 加入汪刺鱼块，煸炒1-2分钟，加入适量的料酒翻炒均匀。
6. 加入适量的水，盖上锅盖，小火煮15分钟左右。
7. 加入豆腐块，生抽、老抽、白糖、盐、鸡精适量，再加入适量的水，煮约10分钟。
8. 煮至豆腐入味，加入少许水淀粉勾芡即可。
注意事项：
1. 汪刺鱼最好选用新鲜的鱼，切块时要小心，以免伤到手。
2. 煸炒时要火候适中，以免糊锅。
3. 水的用量可以根据自己的口味和锅具的不同进行调整。
4. 勾芡时要少量加水淀粉，以免影响口感。
红烧汪刺鱼豆腐口感鲜美，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜品。这种做法简单易学，适合家庭自制。
