荷兰豆1把
山药1根
木耳适量
辅料
红椒适量
1. 山药切薄片，水开入锅，边沿略变透明，迅速捞出过冷水。
2. 水中加几滴油，一点盐，荷兰豆焯水，捞出过冷水。
3. 个头大的荷兰豆斜切、改刀。
4. 黑木耳焯水(泡的多，实际用的少。)
5. 配料：姜、葱、蒜、青红椒切丝。所有食材均准备好。
6. 热锅冷油，锅中放入10g油(油不要太多)。油热后下几粒花椒，接着下姜葱蒜青红椒丝煸香。
7. 配料出香，马上下山药片翻炒。
8. 紧接着下荷兰豆和木耳。
9. 加一点点白醋，大约3、4克的样子，千万别加多了。加入适量的盐，快速翻炒均匀。
步骤：
1. 准备食材：荷花豆洗净，去掉两头和中间的筋；猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐腌制10分钟；大葱切段，生姜切片，大蒜切末。
2. 烧一锅热水，放入荷花豆焯水，捞出备用。焯水的目的是去除豆腥味，让豆子更加翠绿。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，放入葱段、姜片、蒜末翻炒出香味。
4. 加入腌制好的猪肉片，翻炒至肉片变色。
5. 加入焯水后的荷花豆，翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽、老抽、糖、盐调味，翻炒均匀，让豆子和肉片充分吸收调料的味道。
7. 最后加入一点点水，盖上锅盖，焖煮2-3分钟，让豆子更加入味。
8. 焖煮好后，打开锅盖，大火收汁，翻炒均匀，出锅即可。
