高压锅炖猪蹄发柴不烂原因:1猪蹄焯水后要用热水来冲洗，不要使用凉水洗猪蹄。
2、猪蹄裹匀糖色后要加热水，不能加凉水，水要一次性加够，中途最好不要再添水。
3、炖猪蹄的时间一定要够，最起码在1小时以上，猪蹄炖得烂糊才好吃，家里有高压锅的也可以借助高压锅，更省时间。
高压锅炖猪蹄一般是不会发财，而且会炖的很烂很烂的，除非是高压锅出现了内在问题可能是坏了拿去修家电的修一下就好了呀。也可以换做闷烧锅炖猪蹄呀。或者是搪瓷锅。炖猪蹄。闷烧锅和塘瓷锅这。两种锅炖猪蹄的效果都很好。高压锅炖东西一般很危险的，我们家都没有。
