一、材料：桂鱼150克，蘑菇10克，菠菜叶25克，鸡汤1500毫升，料酒5克，精盐15克，胡椒面1克，鸡蛋清3个，辣椒油5克，芝麻5克（焙好），味精6克，淀粉8克。
二、做法：1、将桂鱼肉去净刺，洗屈，切成长5厘米、宽约1.5厘米，厚3毫米的片，放入盆内，加入料酒、5克盐、0.5克胡椒面、2克味精，搅拌均匀，入味，腌渍约15分钟 。
2、蘑菇水发后，洗净，去掉蒂根；菠菜摘洗干净，取叶，切小片。
3、将鸡汤倒入汤锅中，放入蘑菇、0.5克胡椒面、10克盐、4克味精，烧开后，下入菠菜叶，再煨开，待用 。
4、再将鸡蛋清打散，加淀粉拌匀，放入桂鱼片挂糊，放入开水锅内氽熟，捞出，投入汤锅内，加辣椒油，撒上芝麻，即可
炒锅到油爆香葱姜末。
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放入洗净的金针菇翻炒，再加入肉皮炒匀关火
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另取一个汤锅把炒过的金针菇倒入，加入清水。
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放入洗净的大虾。
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大火煮开撇去浮沫。
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加入一点料酒煮上10分钟。
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加入鱼丸和虾丸继续5分钟
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把魔芋结和切段的蟹棒放入。
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加入洗净的青菜，煮上2分钟。
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最后加盐，胡椒粉，鸡精调味关火。
