1.首先准备好鱼头 200克、生抽 10克、盐 10克、油 10克、花椒 10克、辣椒 10克、姜丝 10克、鸡精 10克、葱丝 10克，将鱼头用清水洗净。
2.将锅加热后在锅中倒入油，放入葱丝、姜丝、辣椒、花椒煸炒至香味飘出。
3.调料爆香后，将清洗好的鱼头放入锅中，先加入生抽然后再倒入适量清水。
4.等鱼头煮一会之后，在锅中加入盐、鸡精等调味品。
5.最后大火收汁，麻辣鱼头即可出锅，还可以放电香菜、生葱点缀提香。
工艺：煮
口味：咸鲜味
时间：<15分钟
热量：较高热量
配料：
鱼头(汤)1锅、真姬菇150克、口蘑454克 、 金针菇1包、南豆腐1盒、魔芋丝1盒、鱼丸1包、西芹3片 、 小葱2根、姜2片、食盐适量
烹饪步骤：
0.材料集合图：
1. 豆腐切小块，鱼丸和魔芋丝用水冲洗一遍
2. 鱼头汤烧开，把姜片，豆腐，鱼丸和魔芋丝放入
3. 各种蘑菇洗干净
4. 西芹和葱切段
5. 鱼丸浮起后，把蘑菇放入继续烧开
6. 最后放入葱和西芹，放盐调味即可
