食材：大虾250克，蒜适量，红干尖椒适量，花椒，葱2根，生粉10克，，盐15克，油25克。
做法：
1、将大虾先减去须子与头部的尖角。用牙签在虾尾部倒数第二段处插进去，将虾线挑出来。(虾线去除后，吃的更方便，也可以开背，而且更入味。)
2、把处理好的大虾洗净了，倒入适量的生粉，搅拌均匀。
锅内倒油，油7、8成热的时候煎大虾。
3、一面煎好后翻面煎另外一面，将虾煎到两面金黄酥脆的样子盛出。(带一点微焦样子的更好吃。)
4、锅内的底油不要倒，放入切好的辣椒段、花椒粒煸香。再倒入蒜末煸香。把煎好的虾倒入锅内。
5、翻炒均匀，加盐调味，炒好后倒入葱段，再撒点白芝麻，炒匀出锅。
