用料
黄鳝
500克蒜 10瓣姜 5片老抽 1勺糖 30克料酒 3勺生抽 1勺盐 10克排骨 1根八角 2个。步骤 1
排骨买的时候会帮忙剁小块，回来洗干净
步骤 2
鳝鱼也是卖家办杀好切段的
步骤 3
老公吵着要糖色那就糖色吧，反正肉长他身上。热锅冷油，30克冰糖炒糖色。
步骤 4
加排骨，翻炒，加热水煮排骨，鳝鱼先不放，一起下锅的话排骨没烂，鳝鱼就烧化了
步骤 5
排骨煮30分钟加鳝鱼，????敲小黑板了，现在放盐，八角，生抽，老抽，放早了排骨不容易烂，爱吃胡椒粉的可以加，反正我不加。加料酒没过排骨，小火煮，收汤，嫌油腻的起锅前加半个洋葱。
步骤 6
????时间了了点，大蒜烧化了，品像受影响了
主料：大黄鳝500克，、猪五花肉250克
辅料：熟大油50克、香油15克、酱油50克、料酒25克、白糖5克、盐4克、味精3克、大蒜瓣25克、葱12克、姜12克；
制作：
1)把黄鳝宰杀后剁去头尾，洗净血污，切成5厘米长段；五花肉切成1厘米厚和鳝鱼等长的片，分别用开水氽透，捞出控净水；
2)炒勺上火，把大蒜瓣用热油炸成金黄色后捞起沥油；
3)留底油，随即投入葱、姜煸香，把五花肉放入稍煸一下，将料酒烹入，加进酱油，待肉上色后，再加上糖和适量的水把肉用小火焖至3～4成熟，再加入鳝段、大蒜继续小火焖50～60分钟，全烂时加入味精、盐、改用旺火收浓汁，最后淋入香油拌匀便成。
