东北大酱中途是不能加水的。
食材；黄豆200克，盐50克，黄豆酱油80克。
步骤；
1、黄豆提前一晚清洗泡发。
2、放入高压锅内，加水没过就行，压三十分钟。
3、可以用勺子碾碎，也可以用粉碎机粉碎。
4、加盐并且搅拌均匀。
5、因为豆子没有发酵，所以加了酱油。
6、充分搅拌。
7、装入瓶中，上面再加一些酱油，封瓶发酵。
8、一周后就可以了吃了。
东北大酱中途一般不建议加水，因为这样做会影响大酱的口感和品质。
如果你觉得大酱太浓或太咸，可以在煮的时候加入一些水，但是不要在中途加入水，会影响大酱的成熟和口感。正确的做法是，在煮大酱的过程中，要注意控制火候和时间，避免煮得太浓或太稀。如果需要加水，也要在开始的时候就加入适量的水，而不是在中途加入。
