自已家做的大酱干了怎么办可以加水吗（自制大酱一个月没发酵怎么补救）

大酱可以加水来稀释，但要注意加水的量，太多会影响味道口感。建议先少量加水，搅拌均匀后再根据需要逐渐加入适量水。

如果想要让酱更加浓稠，可以将大酱放在锅中煮开，让其中的水分蒸发掉一部分，使酱变得浓稠。但是，这样做需要注意火候，以免烧焦。

另外，如果加水后觉得酱的味道变淡了，可以适量加入盐或糖来调味，使酱的味道恢复到原来的程度。

可以在水里加点盐，烧开凉一点后，慢慢的一点一点地加入，边加边搅拌直至满意为止。或者加点稀释的酱油加入慢慢搅伴直至满意为止。