【菜品】：红焖大虾
【烹饪食材】：大虾一斤，生姜三片，葱适量，干辣椒两个，大葱一段，糖一勺，食用油适量，老抽一勺，料酒一勺，盐一勺，鸡精少许，大蒜适量，水适量。
【烹饪步骤】：
1、首先准备好这道菜，需要用到的全部食材，最好使用新鲜的大虾，然后将大虾开背，去掉里面的虾线，虾线是虾的排泄物，不去掉的话会影响口感，然后将大虾清洗干净，沥干水分备用，在准备好所有的配料，大蒜切片，大葱切小段，生姜切片。
2、锅中加入少许食用油，然后烧热姜片，干辣椒，蒜片，还有葱段，煸炒出香味。
3、将处理好的大虾放入锅中不停翻炒，炒制的过程中全程需要大火。
4、炒制大虾变了颜色即可，加入一勺料酒去腥。
5、然后加入一勺老抽翻炒至大虾上色。
6、锅中添加适量的清水翻炒均匀，然后加入白糖提鲜。
7、盖上锅盖闷出2~3分钟。
8、时间差不多了，打开锅盖等汤汁收干的时候加入一点点鸡精提鲜，如果不喜欢也可以不加，翻炒入味之后就可以关火了，颜色诱人味道鲜美的红焖大虾就做好了，盛入盘中撒上适量的葱花装饰一下。
你好，红色大虾做法：
材料：
- 红色大虾
- 葱姜蒜
- 料酒
- 盐
- 白胡椒粉
- 生抽
- 红椒
- 玉米淀粉
- 食用油
步骤：
1. 红色大虾去壳，去头，去虾线，洗净备用。
2. 葱姜切末，蒜切片，红椒切丝。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 放入红椒丝翻炒。
5. 放入红色大虾，加入适量料酒，翻炒。
6. 加入适量盐，白胡椒粉，生抽翻炒。
7. 加入适量水，烧开后转中小火煮5分钟。
8. 加入适量玉米淀粉调匀，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 处理虾时一定要处理干净，去头去壳去虾线。
2. 料酒能去除虾的腥味，也可用白醋代替。
3. 加水的量要适中，不要加太多，否则汤汁会太稀。
4. 加入玉米淀粉后要快速翻炒均匀，以免出现结块现象。
