要鸭汤不变味并保持原汁原味，可以采取以下几个方法：
1. 前期处理：在煮鸭汤前，可以先用沸水烫煮鸭肉，这样可以去除血水和异味，有助于保持汤的清香。
2. 提前炖煮：鸭汤可以选择低温长时间炖煮的方式，让鸭肉和调味料慢慢释放出味道，让汤更加浓郁。
3. 配料搭配：选择搭配一些合适的配料来提味，例如姜片、葱段、料酒等。这些配料可以中和鸭肉的腥味，并增添香气，使鸭汤更加美味。
4. 注意火候：在煮鸭汤时要掌握好火候，避免过火或过长时间的煮沸，以免汤变得浊重和味道过于浓烈。
5. 去除浮沫：在煮汤的过程中，鸭肉会释放出一些浮沫，可以用漏网或勺子去除这些浮沫，以保持汤的清澈。
6. 少量调味：在调味时要适量，避免使用过多的盐或其他调味品，以保持鸭肉的原汁原味。可以在食用前尝试一下，再适量添加调味品。
7. 存储方式：避免过夜长时间存放鸭汤。如果要储存，最好将汤倒入容器中，尽快放入冰箱冷藏，以保持其新鲜度。
通过以上方法，可以保持鸭汤的纯正味道，让汤更加鲜美可口。
