用料
水蜜桃乌龙酱：
水蜜桃 300g
冰糖 80g
乌龙茶包 2袋
柠檬汁 10滴
雪梨酱：
雪梨 1个
黄冰糖 20g
桂花 5g
抹茶奶酱：
牛奶 300毫升
抹茶粉 3g
白砂糖 10克
太妃奶酱：
白砂糖 100g
水 20g
海盐 1g
淡奶油 100g
做法步骤
1、1果肉切成丁,果肉、果汁和果皮都放进容器中,挤入半个柠檬汁,放入细砂糖,拌匀后静置2小时或隔夜,会出很多水
2、2 桃子去皮去核切小块,果皮用茶包袋或纱布袋装起来备用
3、3看到水颜色变深了些,取出桃核和桃子皮,取的时候尽可能地把桃子皮茶袋里的液体挤压回锅
4、4开始中火熬煮,中途的浮末用小勺撇去
5、5继续煮至粘稠,可以在刮刀上挂住的程度 加入15ml柠檬汁搅拌均匀,随后关火6趁热装入提前消毒好的罐子里,密封好倒扣静置30分钟
6、1.雪梨去皮,切小块,加入冰糖,搅拌均匀后密封放冰箱冷藏一夜;
7、2取出腌渍一夜的冰糖雪梨,倒入锅中,大火煮10分钟,期间捞出浮沫;3.开始变粘稠后转中小火,继续熬煮;
8、4.加入一勺干桂花,熬煮期间要不停的搅拌,防止粘锅;5.熬至浓稠后关火,倒入消毒好的容器内,盖盖子倒扣放凉
9、1牛奶50ml,加热到温热,加入抹茶粉搅拌均匀
10、2牛奶250ml倒入奶锅加糖小火加热,一直煮到牛奶颜色变黄有点像炼乳的状态3加入抹茶牛奶液搅拌均匀后,再次加热到煮开4倒入消毒好的玻璃瓶中,密封冷藏保存
11、1、砂糖+水倒入奶锅中,小火煮。(期间不要搅拌,不然砂糖反沙。可以晃动奶锅,让砂糖和水尽快混合均匀,也防止局部温度过高
12、2糖水熬至琥珀色时就可以加入奶油了,奶油分2-3次加入,以免液体沸腾飞溅
13、3淡奶油微波炉加热到60度以上
14、4 一次加的时候一定要小心,会有点飞溅 搅拌均匀后就可以关火了。
