用料：五花肉1000克，葱适量，姜片适量，八角适量，老抽适量，糖适量，料酒适量，盐适量，水适量，面条500克。
做法：
1.五花肉洗净。切成小块儿。锅中放入适量的水，把切好的小肉块儿放入锅中。锅开后撇去浮沫。
2.准备好葱姜八角，放入料盒中扣紧。放入锅中。倒入适量的料酒。适量的老抽上色。
3.放入适量的盐，糖。用高压锅炖20分钟。20分钟后小炖肉就做好了。香菜洗净切碎。
4.煮好面把小炖肉浇在面上，放入适量的香菜末即可。
所需食材：
1. 瘦肉（五花肉或肉片均可）250克
2. 山西面条或意面适量
3. 青蒜适量
4. 姜适量
5. 大葱适量
6. 料酒适量
7. 食盐适量
8. 生抽适量
9. 老抽适量
10. 糖适量
11. 鸡精适量
12. 肉酱（或豆瓣酱）适量
13. 豆腐皮或糖醋皮30克
步骤：
1. 瘦肉切成约1.5厘米见方的小块，并放入温水中焯水，去除血水和浮沫，备用。
2. 将青蒜、姜、大葱切成碎末备用。
3. 将糖、鸡精、生抽、老抽、料酒调到碗中，搅拌均匀备用。
4. 搅拌肉酱（或豆瓣酱）备用。
5. 热锅凉油，加入葱姜煸炒出香味。
6. 加入肉块煮至变色。
7. 加入豆腐皮（或糖醋皮）翻炒至九分熟。
8. 倒入调好的调料汁，加入约1杯左右的水，大火将水煮开。
9. 转小火后盖上锅盖，炖约30分钟至肉烂汁浓。期间可以做配菜，如准备面条。
10. 面条煮熟后捞出放入碗中，加入肉汤、肉块和配菜拌匀即可
