1.
使用花生油：煎鸡蛋的时候必须使用花生油，花生油的油性比较浓稠，能够使煎鸡蛋的时候不糊，而且还非常完整，锅中花生油15毫升。接着再放入鸡蛋50克，煎至一面定型，再翻面，煎至金黄即可盛出。
2.
火候：在煎鸡蛋的时候必须使用大火，而且要来回晃动锅，锅中放入食用油五毫升，接着把煤气灶开成大火，把鸡蛋50克放入其中，来回晃动时，里面的鸡蛋在不断的晃动之中，煎至两面金黄即可盛出。
3.
煎至一面定型再翻面：鸡蛋在煎的时候必须煎至一面定型再翻面，这样才能保证鸡蛋的完整度，锅中放入食用油15毫升，接着放入鸡蛋50克，在鸡蛋下面定型，以后再用锅铲翻面，然后再煎两分钟即可，时间不可过长。
