用料:
茄子适量，香菜适量，老抽适量，味精适量
葱适量
步骤1
茄子洗干净放水中泡5分钟，用刀在中间切开再切成1CM左右宽的长条（在茄子把的地方要联接，不能断，打开像一把扇子一样），肉切末入盐，生粉，老抽，姜末或者蒜末腌制好（我是用的前天剩的扣肉），姜蒜葱辣椒切末
步骤2
茄子放油锅内煸软（锅内不要放太多油，一点就行）捞出摆盘撒上盐
步骤3
摆好盘的茄子上面放上肉或者你喜欢吃的蔬菜（不要是绿叶蔬菜）放蒸笼里隔水蒸10-15分钟取出撒上葱花。（如果家里没有这么大的蒸笼可以把煸软的茄子放在一个小碗内放在高压锅内压3-5分钟取出再小心的用筷子挟出摆在盘里)
步骤4
锅内放少许油，盐，放姜蒜辣椒爆香倒入100ML水煮开淋在茄子上，再用香菜点缀
五花肉炖茄子干的做法很简单，用茄子干来炖肉，吸收了肉的油脂，吃起来不那么油腻，肥肉炸油炖干菜特别香，学习下五花肉炖茄子干的做法吧。
原料：猪肉、茄子干、蒜、生抽、盐
五花肉炖茄子干的做法一：
1、茄子干提前一小时泡发。
2、沥干水分。
3、猪瘦肉切块，肥肉切片，肥瘦分开。
4、肥肉冷油下锅小火炸至出油。
5、下蒜末生抽爆香。
6、下茄子翻炒均匀。
7、加水，加盐，加瘦肉块。
8、大火烧开，小火炖至只剩一点汤汁，五花肉炖茄子干即成。
五花肉炖茄子干的做法二：
原料：茄子干100克，带皮五花肉200克。
调料：葱10克，姜5克，五香粉5克，白酒5克，白砂糖10克，酱油5克，盐3克，味达美5克，八角一颗。
五花肉炖茄子干的做法步骤：
1、茄子干洗净放入水中泡软；猪肉切块。
2、热锅下油，放入五花肉炒至出油，再放入白砂糖炒出糖色。
3、再放入茄子干翻炒一分钟。
4、加入葱姜，五香粉，酱油，八角，白酒，适量的水翻炒均匀。
5、大火烧开转小火炖45分钟，再转大火加味达美稍微收一下汁出锅，五花肉炖茄子干即可食用。
