做法如下：首先准备好材料，包括鸭子、盐、水、热油、姜、蒜等都准备好。用盐将鸭子腌一天，然后从冰箱里取出鸭子，洗掉盐。
之后用锅烧水，放入鸭子和姜，葱等，煮15分钟，然后静待15分钟。
然后我们把鸭子翻面再煮。等到煮好之后，放凉放入冰箱一个晚上。等到第二天吃的时候淋上热油和鸭汤就可以了。
桂花鸭的做法如下步骤：
先将鸭子冲洗干净，再控干。姜葱洗净拍松，用精盐在鸭身与膛内搓匀，放入葱姜撒入绍酒，腌渍一天。将鸭身上的葱姜拣出留待用，放入沸水锅内紧透，捞出洗去血沫，在深铝锅内放入清水，再加入葱姜绍酒白糖及桂花酱，烧开再放鸭子，转小火煮约一个半小时煮的中间须扎一扎腿根部放出油，捞出控去晾凉，将脯拆下，用坡片刀法片成一字条，其余剁成一字条装入盘底，再将鸭脯铺在鸭块上面即可食用。
