有的,肠粉浆加入碱水能够在制作肠粉的过程中,可以适当中和肠粉浆里的酸味,这样就不会让肠粉发酸。
2.在米浆中加上适量的碱水,搅拌均匀,能够有效保持肠粉皮的湿度,不会让肠粉皮裂开变干硬。
3.能够让做出来的肠粉皮吃起来比较柔软可口,变得更加嫩滑。
4.可以更好地保持肠粉的色泽。
5.碱水具有较强的脱脂作用,可以适当去除粉皮多余的油脂。
6.加碱水是为了能够帮助米浆更容易凝固,使粉皮比较容易成型。
肠粉浆加碱是为了浆体的更好凝固,但是家碱会使粉浆发黄,卖相不好。
有的,肠粉浆加入碱水能够在制作肠粉的过程中,可以适当中和肠粉浆里的酸味,这样就不会让肠粉发酸。
2.在米浆中加上适量的碱水,搅拌均匀,能够有效保持肠粉皮的湿度,不会让肠粉皮裂开变干硬。
3.能够让做出来的肠粉皮吃起来比较柔软可口,变得更加嫩滑。
4.可以更好地保持肠粉的色泽。
5.碱水具有较强的脱脂作用,可以适当去除粉皮多余的油脂。
6.加碱水是为了能够帮助米浆更容易凝固,使粉皮比较容易成型。
肠粉浆加碱是为了浆体的更好凝固,但是家碱会使粉浆发黄,卖相不好。