厨师行业里说的白案指的是什么（红案厨师和白案厨师哪个更吃香）

        做面点称为做白案

       来源。案：桌案，厨房用具，做面点、准备菜的桌子。

       中国饮食行业把厨师分为两大类，一是做蔬菜、肉食的厨师，被称为红案师；做面点的厨师被称为白案师，包括各类蒸煮炸烤的糕点，也包括面条类的面食，这种称呼在西式餐饮业是没有的，他们直接称为糕点师。